Revuelto de Morcilla con Manzana y Piñones

Un entrante que no hago mucho, pero que siempre gusta para compartir en una cena con amigos o familia. Al centro acompañado de pan, es una mezcla de sabores que queda delicioso.

 

Revuelto de Morcilla con Piñones y manzana.

Ingredientes para 4 personas:

1 morcilla de cebolla

6 huevos

75 gr de piñones

1 manzana

Ponemos en una sartén caliente con una gota de aceite a dorar los piñones, remover constantemente para evitar que se quemen. Cortamos la manzana en dados de medio cm.

Cuando se han dorado los piñones, añadimos la manzana y salteamos durante 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Abrimos la morcilla y sacamos todo el interior, rompiéndola un poco con un tenedor. En la misma sartén que hemos salteado los piñones y las manzanas, ponemos un chorrito de aceite, calentamos y añadimos la carne de la morcilla. Dejamos que cocine a fuego medio, removiendo para que no se pegue y para que se cocine todo el relleno.

Cuando esta cocinada (esto se ve porque el color será negro) añadimos la mezcla de piñones y manzana y removemos para repartir uniformemente todo. Entonces llega el momento de los huevos. Cada maestro tiene su manera, y yo la mía.

Me gusta añadir uno a uno, sin romper la yema, y cuando la clara está bien repartida y cuajada, entonces rompo la yema. Y así uno a uno. El último huevo lo añado siempre con la sartén apartada del fuego de manera que con el calor de la sartén el huevo cuaja pero no del todo, consiguiendo de esta manera que quede más meloso. No añadimos sal, ya que la morcilla aporta la sal necesaria.

 

                                                           A la hora de servir, queda bien añadir unas tostadas de pan, picos o pan frito. En este caso, la presentación es con pan frito.   
Tenía en casa unas rebanadas de pan de molde, 
y quitándole los bordes, las cortamos en 4 triangulas 
cada una y freímos con poco aceite. Los bordes
también se fríen y así tenemos el pan de dos formas distintas.

 

 

Bizcocho de Vainilla con pepitas de Chocolate

Aprovechando un yogur, hice un bizcocho con base de yogur, y le añadi esencia de vainilla y pepitas de chocolate..
el resltado, tipo muffin gigante pero sin foto, ya que triunfo tanto que volo y ni me dio tiempo a hacer la foto final... asique la imaginacion al poder.

vamos a ello.

Ingredientes:

1 yogur

1 medida de yogur de aceite de oliva suave

2 medidas de yogur de azucar

3 medidas de yogur de Harina

3 huevos

1 sobre de levadura

2 bolsas de pepitas de chocolate
3 cucharadas de esencia de vainilla

Echamos los liquidos en un reciìente y batimos
Despues incorporamos el azucar, la mitad de la harinz, el sobre de levadura y el resto de la harina.
Mezaclamos bien hasta obtener una mezcla homogenea.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo (si arriba solo teneis grill, entonces soo abajo, y los ultimo 15 min arriba y abajo)

En un molde (forma a vuestra eleccion) lo embadurnamos bien de mantequila y luego con harina para que no se pegue. Ecyhamos la mezcla del bizcocho y es aqui cuando añadimos las pepitas de choccolate.

Metemos el bizcocho al horno y lo dejamos a media altura, tirando hacia abajo. Iremos controlando lo que sube y qu eno se nos queme por encima. El tiempo dependera mucho del horno que tengamos en casa.  La temoeratura ideal es 180, y aproximadamente estar en el horno al rededor de 1 hora. Lo podeis comprobar pinchando el bizcocho conuna aguja de lana o un cuchillo. Si sale limpio, es que esta.

Una vez acabado, dejar enfriar y emplatar. Se puede adornar conun poco de azucar glass, o fideos de chocolate o como soleis hacer en casa, Yo personalmente no le pongo nada.
Y queda delicioso, os lo aseguro. Probar y contarme!

Empanadillas

Este finde pretendia cocinar y redactar mucho.... pero de pretender a hacer hay un trecho y finalmente ayer por la tarde me anime y me curré unas empanadillas... Una de tradicionales, las que siempre se han hecho en mi casa...esaas de bonito contomate y huevo duro.... Y luego me anime e innové!!!! me marque unas empanadillas de queso de cabra y mermelada de tomate... y quedaron buenisimas!!! eso si, dejar que se enfrien antes de probarlas (las de queso) que la mermelada se calienta y te quema la lengua.... jajajajajajaja....

Vengo, pues empezamos....

Hoy en la cocina de Pozu cocinamos…

Empanadillas de Bonito  y Empanadillas de queso de cabra con Mermelada de Tomate Verde

Ingredientes para 8 empanadillas de Bonito:

1/2 paquete de masa de empanadillas (en el paquete vienen 16, asique mitad y mitad)
1 huevo cocido
1 lata de atún
4 cucharadas de tomate

Desmigamos el atún, picamos el huevo en cuadrados de ½ cm aproximado y mezclamos todo en un bol.
Cuando está bien mezclado empezamos a rellenar las empanadillas.

Mi truco: las empanadillas vienen con unas hojas de papel para separarlas unas de otras. Yo cojo la masa con el papel, pongo la cantidad equivalente a una cucharada de café y un poquito más en el centro. Doblo la empanadilla (con el papel por fuera)  y entonces cierro y repaso el borde con un tenedor para que quede bien cerrado. De esta manera, al hacerlo con el papel (por fuera) evitamos romper la masa, y así al freírlas, no se saldrá el relleno.Además, al dejar el papel por fuera, la masa de la empanadilla no se resecara desde que la hemos hecho hasta que la freímos.              

Ingredientes para 8 empanadillas de Queso de cabra con mermelada de tomate verde:

1/2 paquete de masa de empanadillas (en el paquete vienen 16, asique mitad y mitad)
5 porciones de queso de cabra fresco.
1/2 cucharada de café de mermelada de tomate por cada empanadilla.

Desmigamos el queso fresco de cabra. Preparamos la mermelada con una cucharita.

Empezamos a rellenar las empanadillas.  Cogemos la masa de empanadilla (con el papel) en la mano. Cogemos un poco de queso de cabra y lo ponemos en el centro. Añadimos por encima la cucharadita de mermelada. Y cerramos la empanadilla. Yo primero cierro con los dedos y posteriormente sello con el tenedor.

Una vez todas hechas, tenemos la opción de hornearlas o de freírlas.

Para freírlas, basta con medio dedo de aceite caliente, freír de poco en poco (yo de 4 en 4) y dar la vuelta son que se quemen.

Para hornearlas, poner en una bandeja de horno, con papel sulfurizado, y pintar con yema de huevo. Hornear hasta ver las empanadillas doradas a 180º. Unos 10 min aprox, pero depende muchodel horno, y de que altura coloquemos la bandeja. Yo recomiendo hacia la mitad tirando hacia abajo.

Empanadila de queso de cabra con mermelada de Tomate verde



los dos tipos



Empanadilla de bonito con tomate

Banoffee Cheesecake with Toffee Sauce.

For my birthday, i decided i wanted to bake myself a special cake!!! a good one!!!! so i started looking into the internet and found, thanks to a twitter, Delia Online.
I browsed her web page and found an amazing recipe for Banoffee Cheesecake with Toffee  Sauce.
I adapted it to my way of cooking/baking, and here is the result

For the base:  75 g Amazonian Nuts (use half for the base and half for the sauce) 110 g Cookies(digestive type) 40 g melted butter For the filling:  3 medium-size ripe bananas (/225 g peeled weight)  1 tablespoon lemon juice  3 large eggs 500 g Fresh Cheese (Philadelphia type)  250 g Mató Cheese, typical Catalonianm, it’s a  Fromage Frais 175 g caster sugar For the sauce: 50 g butter 75 g soft brown sugar 50 g granulated sugar 150 g golden syrup (I used caramel since I could not find golden syrup)  300 ml cream (31.8 % fat) divide in 2 times (so 2 x 150 ml)  a few drops vanilla extract For the topping:  3 medium-size ripe bananas  2 tablespoons lemon juice Procedure: Warm up the oven and toast all the Amazonia nuts. Be careful, you need  to watch them constantly to avoid them burning. Then chop the nuts into really small, or the smallest you can. We want to be able to identify them in the base, so, not tiny but not big. I chopped them and they were about a pea size. Reserve them in 2 halves. Add them into a bowl and add the melted butter and half the nuts. Mix them well then press all this into the bottom of the cake tin and pre-bake the base in the oven for 10 minutes in 180º. Then lower the temperature to 150ºC. For the filling, first blend the 3 bananas and lemon juice in a food processor until smooth, then simply add all the rest of the filling ingredients. Blend again then pour it all over the biscuit base and bake on the middle shelf of the oven for 1 hour. Turn off the oven and leave the cheesecake inside to cool slowly until completely cold; this slow cooling will stop the cheesecake cracking. To make the sauce, place the butter, sugars and syrup in a saucepan and, over a very low heat, allow everything to dissolve completely. Let it cook for about 5 minutes. Pour in the cream and vanilla extract and stir until everything is smooth, Let it boil for 20 minutes, this will give it the brownish color. then add the rest of the cream and the chopped pecan nuts. Mix well and remove it from the heat and allow it to cool completely before pouring it into a jug ready for serving. When you are ready to assemble the cheesecake put the 2 tablespoons of lemon juice into a bowl. Slice the remaining bananas at an oblique angle into 5 mm slices, and gently toss them around to get an even coating of juice. Spoon a small circle of sauce into the centre and spread all over the top of the cake, then layer the bananas in overlapping circles all round it and top with a bit of Toffee. Serve the cheesecake cut into slices with the rest of the sauce handed round separately. Step by step fotos. 1. base cookies crushed 2. Bananas and lemon ready to blend 3. Filling and base in the baking tin readyto bake 4. Cake baking 5. All the toffee ingredients in a sauce pan, low heat 6. The toffee ingredients have melted, time to add the cream 7.The cake baked 8. The toffee is done, now pouring into a bowl 9. The final look of the cake!!!!

Crema Fría de Melón con Crujiente de Jamón

Lo primero es lo primero, asique unas disculpas por tardar en subir la receta...llevo un par de semana un tanto desconectada, pero vuelvo a mis labores y a mis recetas....

Estoy preparando ya nuevos posts... incluida mi auto tarta de cumpleaños de este finde....

Y os comento que si hay un plato que querais hacer y no sabeis, me lo comentais y yo lo hago, y si no lo conozco, investigo y lo hago!!!!!!

Aprovechando los últimos días de calor, una crema fresquita, fácil y con mucho sabor.

Crema Fría de Melón con Crujiente de Jamón

Ingredientes:

1 melón de kg o kg i pico (el pico que sea poco)
2 yogures naturales sin azucar pero NO desnatados
Aceite de oliva (un chorrito)
Sal
Jamón Serrano

Preparación:

Pelamos y despepitamos el melón. Introducir el melón, los yogures, aceite y sal en una batidora, y batir hasta conseguir una crema densa. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Dejar enfriar en la nevera durante una hora mínimo. Se puede hacer e un dia para otro, pero entonces hay que batir la crema antes de servir.

Mientras enfría la crema, ponemos las lonchas de jamón en una fuente de horno y entre dos papeles sulfurizados. Ponemos encima del jamón una fuente pesada (para que queden planos) y horneamos unos 15-20 min.  Conseguiremos un jamón crujiente que intentaremos cortar en laminas o en pedazos de tamaño pequeño.

Servimos la crema en un bol (preferiblemente oscuro para destacar, aunque yo no tenia y fue blanco) y espolvoreamos los crujientes de jamón.

Y voilà!!!! Un plato riquísimo y facilísimo!!!!



Calidad CERO de foto, pero esto pasa estando de vacaiones :)



Variantes.... he visto gente que lo hace con nata, pero personamente me gusta mucho mas con yogur