Lo primero es lo primero, asique unas disculpas por tardar en subir la receta...llevo un par de semana un tanto desconectada, pero vuelvo a mis labores y a mis recetas....
Estoy preparando ya nuevos posts... incluida mi auto tarta de cumpleaños de este finde....
Y os comento que si hay un plato que querais hacer y no sabeis, me lo comentais y yo lo hago, y si no lo conozco, investigo y lo hago!!!!!!
Aprovechando los últimos días de calor, una crema fresquita, fácil y con mucho sabor.
Crema Fría de Melón con Crujiente de Jamón
Ingredientes:
1 melón de kg o kg i pico (el pico que sea poco)
2 yogures naturales sin azucar pero NO desnatados
Aceite de oliva (un chorrito)
Sal
Jamón Serrano
Preparación:
Pelamos y despepitamos el melón. Introducir el melón, los yogures, aceite y sal en una batidora, y batir hasta conseguir una crema densa. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Dejar enfriar en la nevera durante una hora mínimo. Se puede hacer e un dia para otro, pero entonces hay que batir la crema antes de servir.
Mientras enfría la crema, ponemos las lonchas de jamón en una fuente de horno y entre dos papeles sulfurizados. Ponemos encima del jamón una fuente pesada (para que queden planos) y horneamos unos 15-20 min.Conseguiremos un jamón crujiente que intentaremos cortar en laminas o en pedazos de tamaño pequeño.
Servimos la crema en un bol (preferiblemente oscuro para destacar, aunque yo no tenia y fue blanco) y espolvoreamos los crujientes de jamón.
Y voilà!!!! Un plato riquísimo y facilísimo!!!!
Calidad CERO de foto, pero esto pasa estando de vacaiones :)
Variantes.... he visto gente que lo hace con nata, pero personamente me gusta mucho mas con yogur
Un domingo cualquiera con pocas ganas de cocinar y no demasiados ingredientes mirando en el armario, encontre espaguets, huevos, tomate seco,cebolla, ajo y jamon york... rapidamente prepare estos buenisimos espaguetis carbonara a mi manera
On a lazy sunday, where there arent many ingredients, i managed to find some spaghetti, eggs, dried tomatos, onion, garlic and ham... and i made these carbonara spaghetti my way!!
Ingredientes / Ingredients
Espaguetis ( u otro tipo de pasta) / Spaghetti (or any other type of pasta)
Eggs / huevos
Tomates secos / Sun dried tomatos
Cebolas / onions
Garlic / Ajo
Jamon de York / Ham
Preparacion / Steps to follow
Poner una cazuela con agua a hervir, Cuando este aputo de hervir añadir un buen puñado de sal y la pasta. Cocer un minuto menos del tiempo indicado en el paquete. Mientras se hace la pasta, trocear la cebolla,los tomates, el ajo y el jamon. Calentar un poc de aceite en una sarten (suficientemente grande para trabajar luego con la pasta) y poner la cebolla a pochar,cuando este doradita, aadr el ajo y los tomates y remover. Para cuando esto este, ya tendremos la pasta lista, y la añadimos a nuestra arten con la cebollay demas, removemos bien y añadimos 3 huevos y con el fuego bajo, removemos hasta que el huevo se haya cuajado. Añadimos el jamon, removemos otro poco y sevimos. Si teneis queso parmesano o grana padano, rallar un poco y acompañar elplato con esto. Yo no tenia...
Put water and salkt to boil. When it starts to boil, add the pasta and cook 1 inute les than the time indicated on the packaging. While the pasta is cooking, chop the onion, garlic, tomatos and ham and reserve. Heat a pan with olive oil and add the onion. Once these have browend a bit, add the garlic and the tomatos. By the time this is done, teh spaghettis will be ready, so add the spaghetti to this pan and stir a bit. Add salt, pepper and Stir. Then add the 3 eggs and stir in low heat. When the eggs have curdle, we add the ham and the dish is readyl if you have parmessan cheese, grate some and add it when serving.
Este fin de semana, fuimos al mercado y no pude resistirme a comprar un par de buenas sepias y gambas rojas frescas… En principio era todo para la plancha, pero mientras la pescadera me preparaba la merluza (para otro post) cambie de idea, y decidimos preparar un rico arroz negro con sepia y gambas rojas… quedo estupendo y bastante cantidad, con lo que he comido en la oficina el rico arroz negro y he sido la envidia de todos mis compis!!!! Aquí está la receta
On Saturday we went to the market…. And when I saw the fish stall we could not resist to buy a couple of fresh cuttlefish and some red prawn, original from La Costa Brava here in Catalonia. In the beginning we though of cooking them on the grill, with olive oil and garlic, but while the fishmonger was preparing the hake (for a future post) we though of preparing a black rice..and so we did…. The outcome was spectacular and quite a lot of it, so I’ve been able to eat it for lunch at the office, and all of my coleagues were green with envy…. Here is he recipe…
Ingredientes / Ingredients 1 sepia cortada en dados / 1 Cuttlefish cut into dices La tinta de la sepia / The cuttlefish inks 8 gambas rojas / 8 red prawns (es opcional) 1 pimiento rojo / 1 red pepper 1 cebolla / 1 onion 1 pimiento verde / 1 green pepper tomate frito asero / home madetomato sauce 300 gr arroz / 300gr rice Caldo de pescado / Fish stock
All i oli / Garlic mayonaise
2 dientes de Ajo / 2 Garlic cloves Aciete de olive / Olive oil Zumo de limon / Lemon juice Sal y pimiento / Salt & Pepper 1 huevo ( o un chorro de leche) / 1 egg ( or a bit of milk)
Preparación / Steps to follow
Cortamos las verduras en dados pequeños. Salteamos la cebolla y cuando esta haya cogido color, añadimos los pimientos y dejamos que poche. Cut the peppers and onion ito small dices. Putt he onion with ilive oil into a Paella pan, and let it Brown a bit. When it gets some color, add the peppers and let them poach.
Mientras tanto, pelamos las gambas y ponemos en un cazo a dorar las cascaras y las cabezas. Reservamos las gambas peladas. Cuando las cascaras hayan cogido color, tenemos que machacar bien las cabezas para que salsa el jugo y rápidamente añadimos agua y sal para dejar hervir unos 20 min. Simultáneamente tendremos el caldo de pescado al fuego en otra cazuela, para después mezclarlos y añadirlos al arroz. De esta manera, combinándolos, conseguiremos un caldo o fume de pescado con mucha más consistencia y sabor, cosa que ayudara mucho al plato. In the meantime, peal the prawns and set aside. Put the prawns peelings and heads into a small saucepan and stir-fry until they turn red, then smash the heads and quickly add water and a pinch of salt. We will also have the fish stock in a different saucepan heating. The idea is to have the prawn peelings boiling for 20 min and then add the stock obtained to the fish stock. Like this we will obtain a much richer and tastier stock which will bring out the flavors of our dish.
Cuando hayan pochado las verduras, añadimos unas cucharadas de tomate frito, mejor si es casero. Yo añadí unas 4 soperas. Y sofreímos todo junto. Añadimos la sepia y dejamos que se dore junto a las verduras y el tomate frito. Once the vegetables have poached, we will add about 4 spoons of tomato sauce, better if its homemade. Stir-fry for 3 min and then add the cuttlefish and let it stir-fry for 5-10 min, and add the rice and repeat the stir-fry process.
Pasados 5-10 minutos, añadimos el arroz y salteamos todo junto, repartiendo bien las verduras y la sepia… Y entonces añadimos el caldo, mejor si esta previamente hirviendo o a punto, de manera que no se corta el proceso de cocción. Then add the rice and repeat the stir-fry process. After 10 min, we will add the stock (which we have previously mixed both the prawn and fish, and its boiling or almost, and we will avoid stopping the cooking process with a cold liquid)
Una vez añadido el caldo y que empiece a hervir con el resto de ingredientes, viene el momento de ponerle la tinta del calamar. Me enseño un cocinero que la mejor forma era poniendo la bolsita de tinta en un colador, pinchándola, y entonces introducir el colador enel caldo dando vueltas con este y pinchando de vez en cuando de nuevo la bolsa de la tinta. Desde luego es muy cómodo, y coge muchísimo color.
Once the stock is in teh Paella pan, we let it start to boil, and here is where we need to add the ink in order to obtaqin the black color. A cooker once told me that the best way to do it is to put the ink bag in a very thin colander. We need to burst the inkbag with a needle or a knifes point, and then dip the colander in the paella pan, and start to stir in round moves. This way, the ink will dissolve in the broth and it will all turn balck in a matter of seconds.
Una vez incorporada la tinta, solo hay que esperar unos 10 min a que este el arroz un pelin duro, para retirar del fuego, y dejar reposar 5 minutos cubierto con papel de periódico. Es justo en este momento de retirarlo del fuego en que yo le añado las gambas peladas. Como hemos dicho anteriormente, hemos aprovechado las cascaras y la cabeza para hacer un caldito que añadiremos a nuestro caldo de pescado para potenciar el sabor.
Once the ink has disolved, we just need to wait 10 minutes until de rice is still a bit hard to remove the pan from the heat and let it settle for 5 ninutes covered with newspaper. It is just at this moment where I add the peeled prawns. Remember that we hae used the prawn peelings and heads to cook a prawn broth in order to obtain a much richer taste by adding it to our fish broth.
All i oli / Garlic mayonaise
Poner odos los ingredientes, el huevo el ultimo, en un vaso de batidora. Meter la batidora en el vaso hasa el fondo, y no mover durante el proceso del batido. Esto es muy importane, ya que si lo movemos, se cortara. Cuando este lista sacar la batidora y poner en un bowl para que cada comensal se sirva al gusto.
Put all the ingredients in blender container, and the egg the last, its very important. Insert the blender all the way and do not move until its over. This is very important in order to avoid te garlic mayonnaise going bad. Start to blend, allways without moving the electric mixer/blender, and when its all mixed, serve on a bowl so your guests can serve themselves a bit of it together with the black rice.
Junto con el Hummus, el aperitivo con queso crema es el rey de mi mesa. Lo preparo de dos maneras.
Together with Hummus, the cream cheese apetiers are the kings of the table
Con Semillas de Sesamo y Salsa de Soja / With sesam seeds and soy sauce
Con mermelada de pimientos / With Red bellpepper marmelade.
Con Semillas de Sesamo y Salsa de Soja / With sesam seeds and soy sauce
Ingredientes / Ingredients
Queso Crema (tipo Philadelphia) / Cream cheese (Philadelphia type)
Semillas de sesamo tostadas / Toasted Sesame seeds
Salsa de Soja / Soy Sauce
Poner el queso crema (tipo philadelphia) en un plato o fuente pequeña. Abrir unas ondas con un cuchillo. Espolvorear las semillas de sesamo y un chorrito de salsa de soja. Servir acompañado de unas crackers (a mi me gustan las TUC) Put the cream cheese (philadelphia type) in a serving plate. Create some waves on the top with a knife and then sprinkle some sesame seeds and soy sauce. Serve together with crackers ( I like TUC) and ready to eat.
Aperitivo. Perodn por la foto porque es muy mala y la presentacion tambien
Con mermelada de pimientos / With Red bellpepper marmalade
Para la mermelada / For the marmalade 1kg de pimientos rojos / 1kg of Reb bellpeppers
450gr azucar / Sugar
Zumo de medio limon / the juice of 1/2 lemon LImpiar los pimientos y cortar en dados ni muygrabdes nimuy pequeños (o a gusto del consumidor) Se ponen en una cazuela con el azucar y el zumo del limon se deja cocer a fuego muy suave. Remover de vez en cuando par evitar que se pegue. Cuando el pimiento este tierno, se retira del fuego y se deja enfriar. POdeis triturarlo para que no quede el pimiento en trozos, siempre segun gustos, a mi me gusta en trozos. Open and clean the peppers and cut into dices, nor big nor small (or up to your taste). Put the peppers, the sugar and the lemon juice, in a pan. With the heat down to minimun let it cook until the peppers are tender. Remember to stir every now and the to avoid the jam to stick to the pan. Once its ready, let it cool. If you like, you can blend it if you dont like to find the pepper in peaces.
Poner el queso crema (tipo philadelphia) en un plato o fuente pequeña. Abrir unas ondas con un cuchillo. POner la mermelada por enima del queso y servir acompañado de unas crackers (a mi me gustan las TUC)
Put the cream cheese (philadelphia type) in a serving plate create some waves on the top with a knife and spread the pepper jam pver the cheese. Serve together with crackers ( I like TUC) and ready to eat.
El Hummus es un entrante o aperitivo que en casa usamos mucho. Es fácil y gusta a todos. A ver si os gusta a vosotros!!!!!
Hummus is an apetizer that i use a lot at home, and people LOOOVE it. I hope you like it!!!!
Ingedientes / Ingedients
500gr de garbanzos cocidos / 500gr of Cooked Chikpeas
(yo compro los de bote que ya vienen cocidos)
4 CS (cucharas soperas) de Tahine (pure de semillas de sésamo / 4 BS (big spoons) of Tahine (sesame seeds cream-paste)
1 Diente de Ajo / 1 Garlic clove
Zumo de limón / Lemon Juice
Sal y especies (comino) / Salt and spices (cummin, pepper)
Aciete de oliva / Olive oil
Pimeton / Paprika
Preparación / Preparation
Meter todos los ingredientes en un recipiente o en el vaso de la batidora y triturar. Yo le añado un poco de agua, para que sea menos pastoso. Esto va según gustos. Probar de sal y rectificar si es necesario. Guardar en frío hasta el momento de servir. Put all the ingredients into a blender bowl and mix, we reccomend a blender or similar. Blend until you get the desired texture. You can add a bit of water in order to get the desired texture. Try the salt and rectify if necessary, and keep in the fridge until serving time.
Para servirlo, poner en un plato hondo, y con una cuchara, aplanar y hacer unas hondas. Espolvorear con Pimentón dulce y un chorrito de oro liquido (aceite de oliva). Acompañarlo de pan de pita, o en su defecto de unas tostadas de pan normal.
My reccomendations to serve, putt he hummus in a bowl and with a spoon try to flattening a bit and try to create some waves with the spoon. Then sprinkle some paprika and a bit of liquid gold or olive Oli. Hummus is normally served with Flat bread, Pita bread type, but if you don’t have them, you can serv with some toasts.
