Arroz con Ternera y soja

Hacía tiempo que no haca este plato y había olvidado lo mucho que me gusta....
He de decir que mis anginas se han comido parte de mis papilas gustativas, con lo que no he podido saborearlo en condiciones...

Esta receta es una de mis variaciones de una receta que venia en el libro de la Thermomix.


Ingredientes para 4 personas

500gr de filetes de ternera
50 gr de Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
175 gr de arroz
100 gr de cava ( o vino blanco en su defecto)
100gr de Salsa de soja preferiblemente kikoman (marca indiferente, pero NO usar la marca Heinz)
225 gr de agua (mas 150gr al final)
Pimienta al gusto
Sal (yo no le añado porque con la soja es suficiente, en todo caso, probar de sal al final y rectificar si es necesario)

Preparación en Thermomix

Poner la cebolla y el pimiento en el vaso y triturar en velocidad 5 durante 5 segundos. Añadir el aceite al vaso y programar 10 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
Aprovechamos esos 10 minutos para cortar los filetes en tiras finitas (lo suficientemente finas para que no haga falta utilizar cuchillo para comerlo)

Cuando acaban los 10 minutos, añadimos las tiras de ternera y rehogaremos todo durante 3 minutos en Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabamos de rehogar, añadiremos el cava ( o vino blanco), el agua, la soja y la pimienta y programamos 15 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al Acabar los 15 minutos, añadiremos el arroz y programaremos de nuevo 15 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En principio, el arroz necesitara un par o tres de minutos mas de cocción al acabar los 15, y es ahora cuando probaremos de sal y rectificamos si es necesario, añadiremos un poco mas de agua (unos 125 gr approx) y volvemos a programar otros 3 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ya lo tenemos listo. Yo lo que hago es poner el arroz en una fuente para evitar que continúe cociendo con el calor que queda. Y servimos y a comer!!! espero que os guste...

Pintxo Gratinado de Higos, con queso de cabra, Jamon Iberico y Miel.

Hoy os presento un aperitivo en forma de pintxo caliente, muy sencillo y muy gustoso, por la mezcla de sabores.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.


Ingredientes para 10 pintxos:


5 higos maduros

10 rodajas de queso de cabra en rulo (comprar el rulo y cortar en casa)
2 lonchas de jamon iberico (el bueno)
Miel


Preparacion


Cortamos las lonchas de jamon en 10 trozos.
Cortamos las 10 rodajas del queso de cabra en rulo
Abrimos los higos por la mitad
Sobra una mitad colocamos el queso de cabra, poenos una cucharadita de cafe de miel, ponemos un trozo de jamon iberico y un palilo para ensamblar.
Repetimos este proceso para el resto de pintxos y colocams todos los pintxos en una fuente de horno.
Gratinamos 5 minutos a 180 grados y voila!!!!!
Unos deliciosos y saboroso pintxos, faciles de comer, y buenos, no, bueniiisimos!!!

Espero que os gusten

Merluza al horno con costra de Alioli

Hoy quería pescado para comer y me he acordado de esta receta que hace mi madre en casa. Rica, barata, fácil y sana.... La  he acompañado de unas patatas al horno en papillote y ha quedado bonísima

Ingredientes
1 merluza,
3 lonchas de jamón serrano
Alioli (1 huevo,1 buen ajo, aceite y sal)
3 Patatas


Preparación
Cuando compremos la merluza, le pediremos al pescadero que nos de los 2 lomos limpios, es decir, sin piel ni espinas y los lomos enteros.
Precalentamos el horno a 250 grados.
Colocamos los dos lomos de merluza en una fuente apta para horno. Cortamos o picamos finamente las lonchas de jamón serrano y espolvoreamos encima de los lomos.

Preparamos el alioli y extendemos por encima de los lomos, de manera que cubra toda la merluza

Y metemos al horno. Mas o menos a la mitad de altura, a 180 grados durante 15 min, o hasta que veáis que el alioli esta dorado y crujiente. Yo lo he acompañado de unas patas al horno y unas tostas de aguacate. Espero que os guste!!!!

Mini Tosta de Aguacate con ajos tiernos

Hoy os presento un aperitivo en forma de mini tosta con un pan muy rico y un topping coorido, rico y sencillo.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Ingredientes:
2 aguacates maduros
8-9 ajetes tiernos
Tostas, en este caso henoms utilizado unas tostadas integrales de nueces. Exquisitas!!
Un chorrito de aciete de oliva
Sal

Preparacion paso a paso:
Abrimos los aguacates por la mtad, longitudinalmente. Retramos el hueso y ayudandonos con una cuchara, sacamos toda la pulpa, Cuanto mas entera saquemos la pulpa del aguacate, mejor. Repetimos con las cuatro mitades.

Una vez tengamos toda la pulpa, cortaremos en cubos medianos de unos 2-3cm. Unos cortes longitudinales y otros tanto a lo ancho. Reservamos toda la pulpa cortada en un bol.

Limpiamos los ajetes tiernos y picamos muy fino. Añadimos los ajetes a los agacates, salamos y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a mezclar.

Para servir, en cada mini tosta ponemos una cucharada de la mezcla de aguacate con ajps tiernos y lito paa comer. A la hora de elegir el pan de la tosta, os recomiendo encarecidamente un buen pan integral, a poder ser con nueces, ya que el juego de sabores es magnifico. Espero que os guste!

Macarrones con Chorizo

Los macarrones con Chorizo simepre han sido un plato estrella en casa de mi madre... Cuando vivíamos allí todos, había al menos 1 día ala semana en que se comían los macarrones con chorizo, y si sobraba, mejor que mejor, pues significaba que podríamos cenar o comer otro día estos maravillosos macarrones.

Y de tal palo tal astilla, ahora en casa también son un plato que nos encanta, aunque n lo o hago tan a menudo como en casa de mi madre.. Sera porque somos dos, e imagino que en momento que haya criaturas la cosa cambiara.

Hoy os pongo la receta tradicional, es decir, la que se ha hecho toda la vida en mi casa. Y la receta con Thermomix, que es como los hice la ultima vez. empecemos pues....

Ingredientes para 4 personas:

Medio chorizo (de los que vienen en bolsa en el super, mi madre compraba siempre Palacios, y puedes elegir entre picante y normal)
Media cebolla (troceada en el caso tradicional)
25g de aceite (4 cucharadas soperas en el caso tradicional)
400g de tomate natural triturado
400g de agua (solo para la elaboración con thermomix, en la elaboración tradicional usaremos abundante agua para cocer los macarrones)
300g de macarrones
Queso rallado para gratinar
Sal, azúcar y orégano

Elaboración con Thermomix:

Introducimos el chorizo en rodajas en el vaso y trituramos dando 5 veces al botón del turbo. Cuando este triturado, reservamos.
A continuación introducimos la media cebolla en el vaso y trituramos 5 segundos en Velocidad 5. Abrimos el vaso, bajamos la cebolla que haya quedado en las paredes del vaso y ponemos las mariposas en las cuchillas. Entonces añadimos el aceite y programamos 7 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Pasado este tiempo añadiremos el tomate, 1/2 cucharada de postre de sal, 4 cucharadas de postres de azúcar y orégano al gusto. Yo añado el azúcar para rebajar la acidez del tomate, pero es opcional.
Una vez añadido el tomate y condimentos, programamos 10 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Ahora añadimos el chorizo y sofreímos durante 3 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Agregamos el agua y calentaremos durante 7 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Y ya es hora de incorporar los macarrones y programaremos el tiempo que indique en el paquete de macarrones y pondremos giro a la izquierda, velocidad cuchara y Temperatura Varoma.

Al finalizar el tiempo de cocción, pondremos los macarrones en una fuente, espolvoreamos con queso y gratinamos unos minutos en el horno.

Elaboración tradicional.

Ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva, añadimos un buen pellizco de sal, los macarrones y dejaremos cocer el tiempo que indique en el paquete. Una vez finalizado el tiempo, colamos, pasamos por agua fría para romper el hervor y reservamos.
Mientras tanto, picamos la cebolla bien fina y ponemos a freír en un cazo con el aceite. Añadimos una pizca de sal para que sude. Cuando haya sudado, añadimos el chorizo cortado en rodajas y después cada rodaja en cuartos y sofreímos 2 minutos, removiendo son para para que no se nos queme el Chorizo. Añadimos ahora el tomate triturado y dejamos hervir durante 15 minutos. Añadimos la sal, el azúcar (opcional) y el orégano al gusto y dejaremos hervir otros 15 minutos, Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

Añadimos los macarrones al tomate y removemos, pondremos los macarrones en una fuente de horno, espolvoreamos con queso y gratinamos unos minutos en el horno. y voila!!!!