Salsa Bechamel

Añadiendo alguna salsa básica mas, os presento la bechamel.

La bechamel es una salsa a base de harina, aceite o mantequilla y leche. Se utiliza para numerosos platos y en la cocina española la utilizamos mucho, de hecho es la ase de las croquetas!!! que algún día haremos....jijijiji...

Ingredientes:

50gr de mantequilla
un chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
1 litro de leche entera
Sal
Nuz moscada

Elaboración:


Ponemos en un cazo mediano la mantequilla a derretir y añadimos un chorrito de aceite. Añadiendo el aceite evitaremos que se nos queme la mantequilla, ya que el aceite se quema a una temperatura mucho mayor que la mantequilla.

Poner en un cazo la leche a hervir, a fuego bajo, pero que vaya calentando.

Cuando este derretida la mantequilla, añadimos la harina y la sal y rehogamos unos minutos hasta que la masa que se queda, tiene un color dorado. Este paso es importante ya que si no doramos bien la harina, la salsa nos quedara con sabor a harina cruda. Asi que dorarlo bien!!!!

Una vez que tiene un colorcito dorado, añadiremos un cacito de leche caliente a nuestra masa de harona, y removeremos, viereis que la masa va absolviendo la leche.

Cuando haya absorvido ese primer cazo de leche, añadiremos el siguiente, y sin dejar de remover iremos repitiendo este paso de añadir el cazito hasta quedarnos sin leche. Y dejaremos cocer 10 minutillos mas. Probaremos de sal, rectificamos si es necesario, y añadimos ahora la nuez moscada. Si nos ha quedado muy liquida, la podemos dejar a fuego medio-bajo removiendo para que reduzca y espese.

Salsa De tomate

Con esta receta inauguro una nueva categoría dentro del blog, la categoría de salsas básicas. Espero que os guste y como siempre, si tenéis sugerencias o peticiones de recetas, yo encantada!!!!

Una salsa de tomate frito es algo básico que deberíamos tener en casa como si de un fondo de armario de tratara. Y en caso de no tenerla hecha, tener siempre a mano una cebolla, una lata de tomate triturado y ya lo tendremos.

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
400g de tomate triturado (pueden ser 800g y no hace falta varias las cantidades de cebolla y tomate)

Elaboración

Cortamos en juliana la cebolla, y la ponemos a pochar en un cazo.

Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo. Dejamos que se cocino unos minutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos cocer 10 minutos y añadimos 1 cucharada de café de sal, y una cucharada de café azúcar. En casa de mi madre siempre se ha añadido mas azúcar que sal, ya que siempre han tomado el tomate frito dulzón, pero eso va por gustos.

Dejamos que hierva todo 15 minutos mas y ya tenemos la salsa de tomate frito.

Para pastas o pizzas, podemos añadir hieras, bien secas o frescas, como  orégano, albahaca, pimienta...siempre al gusto....

Al llevar cebolla, yo a veces la trituro y a veces no. Al que no le guste con cebolla, pones direcatmente el tomate en un cazo y lo dejas hervir unos 20 minutos.

Salsa de Sobrasada (acompañando a tallarines)

Hoy tenemos una salsa básica para acompañar... Yo la utilice para una pasta, pero va muy bien con una carne tipo cerdo, o pollo, ya que le aporta sabor. me comentaban en el twitter que para carne roja también va bien.. yo no la he probado, pero si lo hago ya lo comentare, o si lo habéis probado vosotros, comentarlo plis.


Ingredientes Salsa de Sobrasada

                                                                                           
1 cebolla hermosa
1 chorrito de aceite de oliva (suave)
1 bote de nata fresca para cocinar
    (creme fraiche) yo utilizo la de mercadona que va genial
Sobrasada, unos 100 o 150 gr

En mi caso, hervimos unos tallarines que mezclamos con la salsa.










Preparación de la salsa:

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a fuego medio en una cacerola. Hasta que quede transparente.

En ese momento añadimos la sobrasada cortada en trozos, y rehogamos con la cebolla, y vamos como machacando para deshacerla.

Cuando haya cambiado de color a un rojo anaranjado intenso, añadimos el bote de nata fresca.

Dejamos hervir 5 minutos, probamos de sal, rectificamos y listo. Podemos añadir un poco de queso a la salsa, pero solo con sobrasada esta buenísima!!!

Tenemos la opción de pasarlo por la batidora, yo lo hice. Queda una salsa naranja exquisita.