Crema de Espinacas

ya estamos en otoño, y las espinacas estan en pleno esplendor!!!! y como popeya que soy, me encantan las espinacas, ya sean crudas en ensalada, cocidas y salteadas con ajito y gambas y piñones, o en un rico potaje, o en crema de espinacas....

os propongo esta rica receta, llea de energia, vitaminas, hierro y mucho mas (hasta he leido que tomando espinacas viviremos mas años)

Ingredientes:

                                                                                              
Un buen manojo de espinacas frescas
Agua para hervir
Salsa Bechamel (podéis ver como se hace haciendo click)

Elaboración:

Ponemos agua a hervir, y cuando este hirviendo, añadimos un puñadito de sal y la espinacas y dejamos hervir 3 minutos.

Escurrimos bien y añadimos a la salsa bechamel.

Podemos triturarla o bien dejarlo tal cual. E incluso se puede gratinar una vez hecha, como queráis. yo esta ez he triturado!

Salsa Bechamel

Añadiendo alguna salsa básica mas, os presento la bechamel.

La bechamel es una salsa a base de harina, aceite o mantequilla y leche. Se utiliza para numerosos platos y en la cocina española la utilizamos mucho, de hecho es la ase de las croquetas!!! que algún día haremos....jijijiji...

Ingredientes:

50gr de mantequilla
un chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
1 litro de leche entera
Sal
Nuz moscada

Elaboración:


Ponemos en un cazo mediano la mantequilla a derretir y añadimos un chorrito de aceite. Añadiendo el aceite evitaremos que se nos queme la mantequilla, ya que el aceite se quema a una temperatura mucho mayor que la mantequilla.

Poner en un cazo la leche a hervir, a fuego bajo, pero que vaya calentando.

Cuando este derretida la mantequilla, añadimos la harina y la sal y rehogamos unos minutos hasta que la masa que se queda, tiene un color dorado. Este paso es importante ya que si no doramos bien la harina, la salsa nos quedara con sabor a harina cruda. Asi que dorarlo bien!!!!

Una vez que tiene un colorcito dorado, añadiremos un cacito de leche caliente a nuestra masa de harona, y removeremos, viereis que la masa va absolviendo la leche.

Cuando haya absorvido ese primer cazo de leche, añadiremos el siguiente, y sin dejar de remover iremos repitiendo este paso de añadir el cazito hasta quedarnos sin leche. Y dejaremos cocer 10 minutillos mas. Probaremos de sal, rectificamos si es necesario, y añadimos ahora la nuez moscada. Si nos ha quedado muy liquida, la podemos dejar a fuego medio-bajo removiendo para que reduzca y espese.

Salsa De tomate

Con esta receta inauguro una nueva categoría dentro del blog, la categoría de salsas básicas. Espero que os guste y como siempre, si tenéis sugerencias o peticiones de recetas, yo encantada!!!!

Una salsa de tomate frito es algo básico que deberíamos tener en casa como si de un fondo de armario de tratara. Y en caso de no tenerla hecha, tener siempre a mano una cebolla, una lata de tomate triturado y ya lo tendremos.

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
400g de tomate triturado (pueden ser 800g y no hace falta varias las cantidades de cebolla y tomate)

Elaboración

Cortamos en juliana la cebolla, y la ponemos a pochar en un cazo.

Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo. Dejamos que se cocino unos minutos y añadimos el tomate triturado. Dejamos cocer 10 minutos y añadimos 1 cucharada de café de sal, y una cucharada de café azúcar. En casa de mi madre siempre se ha añadido mas azúcar que sal, ya que siempre han tomado el tomate frito dulzón, pero eso va por gustos.

Dejamos que hierva todo 15 minutos mas y ya tenemos la salsa de tomate frito.

Para pastas o pizzas, podemos añadir hieras, bien secas o frescas, como  orégano, albahaca, pimienta...siempre al gusto....

Al llevar cebolla, yo a veces la trituro y a veces no. Al que no le guste con cebolla, pones direcatmente el tomate en un cazo y lo dejas hervir unos 20 minutos.

Potaje de garbanzos Con Espinacas

Hoy tenemos un buen plato, completisimo para estos días de frió que están haciendo y que apetece. Eso si,os recomiendo que sea un día de fin de semana, para poder disfrutar de una siesta, o simplemente de comenzar la digestión en el sofá bien calentito.  También os recomiendo que no paséis de la mesa al sofá directamente,sino que estéis recogiendo la cocina, fregando o lo que sea durante 15 minutos, esto os ayudara.

vamos con la receta...

Ingredientes:

 2 Botes de Garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 Zanahorias medianas
1 Tomate (rallado)
1 Manojo de Espinacas frescas (o una bolsa de las que venden en el super ya limpias)
1 litro de caldo verduras (si no eres vegetariano puedes añadirle de jamon o caldo de cocido)
Opcional para los NO vegetarianos, un choricito o una morcillita, o unas puntillas de jamón

Elaboración.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos pochar unos minutos y añadimos los pimientos y las zanahorias cortadas en brunoise (para acortar los tiempos de cocción) Dejamos que se cocine durante 10 minutos aprox y añadimos el tomate rallado. Salamos las verduras y dejamos que rehogue todo junto otros 5 minutos. En este punto, podemos triturar las verduras, o dejaralas tal cual. Yo las triture.

Añadimos los garbanzos previamente escurridos de su liquido y pasados por agua para eliminar los restos del liquido en el que vienen, removemos y añadimos el caldo. Dejaremos cocer todo junto durante 20 minutos. Si no añadimos ningún corte de carne, es el momento de probar de sal y rectificar si es necesario.
Mientras tanto, limpiamos las espinacas (si compráis en bolsa, saltaros el limpiarlas) y añadimos a la olla directamente. Vereis como reducen el tamaño, y en realidad se quedan en nada. Dejaríamos las espinacas 5 o 10 min máximo y ya estaría el plato, y seria VEGANO. Y en este caso yo le añadiria unas patatas como hidratos que complementa el plato y lo hace un plato único muy completo!

En casa, aprovechamos una morcilla picante que habíamos comprado a unos feriantes extremeños, y pasamos primero por la sartén y añadimos en el moment de las espinacas. Para cocerla con todo el potaje durante 10 minutos.

y voila!! Un rico potaje de garbanzos, fácil y sencillo, a la vez que rápido y con posibilidades para que lo adaptéis a vuestros gustos.

Salsa de Sobrasada (acompañando a tallarines)

Hoy tenemos una salsa básica para acompañar... Yo la utilice para una pasta, pero va muy bien con una carne tipo cerdo, o pollo, ya que le aporta sabor. me comentaban en el twitter que para carne roja también va bien.. yo no la he probado, pero si lo hago ya lo comentare, o si lo habéis probado vosotros, comentarlo plis.


Ingredientes Salsa de Sobrasada

                                                                                           
1 cebolla hermosa
1 chorrito de aceite de oliva (suave)
1 bote de nata fresca para cocinar
    (creme fraiche) yo utilizo la de mercadona que va genial
Sobrasada, unos 100 o 150 gr

En mi caso, hervimos unos tallarines que mezclamos con la salsa.










Preparación de la salsa:

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a fuego medio en una cacerola. Hasta que quede transparente.

En ese momento añadimos la sobrasada cortada en trozos, y rehogamos con la cebolla, y vamos como machacando para deshacerla.

Cuando haya cambiado de color a un rojo anaranjado intenso, añadimos el bote de nata fresca.

Dejamos hervir 5 minutos, probamos de sal, rectificamos y listo. Podemos añadir un poco de queso a la salsa, pero solo con sobrasada esta buenísima!!!

Tenemos la opción de pasarlo por la batidora, yo lo hice. Queda una salsa naranja exquisita.

Tortilla de Sobrasada

El martes pasado, escribia una entrada comentando el GRAN dia que habia tenido... nada malo... y continuo con una buena semana...

Al dia siguiente, una compi de oficina @svicens aparecio de buena mañana con una peazo de Sobrasada traida directamente desde mallorca y que era ENTERITA para mi....

Total que el viernes noche, ni corta ni perezosa, y con muchas recetas en la mente para hacer con la maravillosa sobrasada de mallorca, me decidi por una simple Tortilla de Sobrasada, aunque os puedo asegurar que de simple no tienne nada. Acompañado por un buen pan de cereales...mmmm rico rico....

Asique aqui os dejo el paso a paso..

Ingredientes para 1 tortilla:
2 huevos
1 rodaja de 1 cm de sobrasada de mallorca
sal
Aceite (un chorrito para hacer la tortilla)

Lo primero que hago, es sacar la carne de sobrasada y ponerla en la sarten a rehogar... Cuanod veamos que ha soltado algo de grasita y que ha cogido un color mas fuerte, retiramos y ponemos en un bol.
Batimos los huevos en un bol, ponemos pizquita de sal (la sobrasada de por si ya es salada) y añadimos los huevos batidos al bol con la sobrasada.
Mezclamos bien.
Ponemos una sarten antihaderente al fiuego con un chorrito fino de aceite, y cuando este caliente echamos la mezcla y hacemos la tortilla. Cada uno tiene su truco para hacer la tortilla, cuando empiece con las videorecetas, os enseñare el mio, que segun mi chico, soy la mejor tortillera del mundo....jajajajajajaja

Espero que os guste!!!!

Hoy puede ser un gran Dia..y lo ha sido....

Hoy no os traigo ninguna receta... pero estan al caer un par de recetas de salsas básicas que siempre viene bien... A parte de eso, hoy quería hablaros de mi día....

Amanecía un martes cualquiera, fresca la mañana y no tan fresca una misma, medio dormida por motivos técnicos, ya que se nos ha roto la base que sujeta el somier y tenemos la habitación que da risa.... asi que lo de dormir torcida o inclinada me afecta.....

Volviendo a lo que iba.. un martes, cualquiera, con mucho trabajo, lógico, después de estar toda la semana pasada en casa con anginas, el trabajo se acumula, y para mas inri, mi ordenador de la oficina va muy lento, con lo que no avanzo todo lo que querría. Total, que el día empezaba no demasiado bien, mas bien un tanto estresado, añadamos a todo lo anterior que estoy a líquidos hasta el jueves y haceros una idea...jiijiji

Total, a¡que a media mañana, desde Gastroteca.cat anunciaban el sorteo de entradas para asistir el próximo lunes a la 4a edición de CARTAVÍ a lo cual rauda y veloz he participado con un plato y un maridaje (un buen Raimat Vinya con foie poêlée sobre hojaldre de manzana) y estomáticamente me ha tocado una entrada doble para asistir!! asique contenta con mi día, ya me daba mas que por servida por el día, contenta y alegre he seguido disfrutando de mi montón de curro, mi ordenador lento y mis zumitos.

Cuando mi amiga blogger GastroadiktA se despedia desde el twitter diciendo que tenia un regalo esperándome en su blog. Tras un maravilloso post sobre X Tapas & Blogs, de la mano de Santa Teresa, y mi sorpresa cuando la llegar al final del post, veo que me ha otorgado el otorgado el premio sol brillante!!!!!! Millones de gracias Anniki!!! que alegría me ha hecho, un buen sol para llenar mis dias con sol.

Las condiciones de este premio son:

1º Agradecer a quién nos lo envía con un link a su blog.2º Escribir un post sobre el premio.
3º Entregarlo a 12 blogs que consideremos merecedores.

4º Colocar un enlace de cada uno de los blogs premiados.

5º Avisar a los elegidos de la distinción que le pasamos. 

Asique, aqui van mis nominados o premiados... es muy dificil ya que hay mucha gente a la que sigo, pero ahí van mis 12...

Cocinando con Neus

Cuisine 4 YOU

Holly Cocina

Mi Dulce Tentacion

Elena en su salsa 

Mi Alacena

Anita Cocinitas  

GatroadiKta

No Cocino Bien (que no es verdad)

Gastromaniac

The Spanish Food

Con Delantal

 Todos son blogs de cocina, recetas y temas relacionados con la gastronomía y la restauración, que personalmente sigo a diario y me encantan todos... hay mas la verdad, pero como hay que ceñirse a 12, pues esos son....

Total, que creía que ya tenia mas que suficiente por hoy, de hecho ya estaba de camino a casa cuando he recibido un sms comunicandome que necesitaban mi dirección porque había ganado el sorteo de Romali Abalorios

donde sorteaban un collar.. deberíais entrar porque están genial!!!!

vamos, un final perfecto para un día que empezaba normal, ha sido como una racha de suerte hoy, y necesitaba poder compartirlo con vosotros!!!!

Gracias por leerme y happy martes (ya queda menos para el fin de semana)

Arroz con Ternera y soja

Hacía tiempo que no haca este plato y había olvidado lo mucho que me gusta....
He de decir que mis anginas se han comido parte de mis papilas gustativas, con lo que no he podido saborearlo en condiciones...

Esta receta es una de mis variaciones de una receta que venia en el libro de la Thermomix.


Ingredientes para 4 personas

500gr de filetes de ternera
50 gr de Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
175 gr de arroz
100 gr de cava ( o vino blanco en su defecto)
100gr de Salsa de soja preferiblemente kikoman (marca indiferente, pero NO usar la marca Heinz)
225 gr de agua (mas 150gr al final)
Pimienta al gusto
Sal (yo no le añado porque con la soja es suficiente, en todo caso, probar de sal al final y rectificar si es necesario)

Preparación en Thermomix

Poner la cebolla y el pimiento en el vaso y triturar en velocidad 5 durante 5 segundos. Añadir el aceite al vaso y programar 10 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
Aprovechamos esos 10 minutos para cortar los filetes en tiras finitas (lo suficientemente finas para que no haga falta utilizar cuchillo para comerlo)

Cuando acaban los 10 minutos, añadimos las tiras de ternera y rehogaremos todo durante 3 minutos en Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabamos de rehogar, añadiremos el cava ( o vino blanco), el agua, la soja y la pimienta y programamos 15 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al Acabar los 15 minutos, añadiremos el arroz y programaremos de nuevo 15 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En principio, el arroz necesitara un par o tres de minutos mas de cocción al acabar los 15, y es ahora cuando probaremos de sal y rectificamos si es necesario, añadiremos un poco mas de agua (unos 125 gr approx) y volvemos a programar otros 3 minutos, Temperatura 100º, Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ya lo tenemos listo. Yo lo que hago es poner el arroz en una fuente para evitar que continúe cociendo con el calor que queda. Y servimos y a comer!!! espero que os guste...

Pintxo Gratinado de Higos, con queso de cabra, Jamon Iberico y Miel.

Hoy os presento un aperitivo en forma de pintxo caliente, muy sencillo y muy gustoso, por la mezcla de sabores.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.


Ingredientes para 10 pintxos:


5 higos maduros

10 rodajas de queso de cabra en rulo (comprar el rulo y cortar en casa)
2 lonchas de jamon iberico (el bueno)
Miel


Preparacion


Cortamos las lonchas de jamon en 10 trozos.
Cortamos las 10 rodajas del queso de cabra en rulo
Abrimos los higos por la mitad
Sobra una mitad colocamos el queso de cabra, poenos una cucharadita de cafe de miel, ponemos un trozo de jamon iberico y un palilo para ensamblar.
Repetimos este proceso para el resto de pintxos y colocams todos los pintxos en una fuente de horno.
Gratinamos 5 minutos a 180 grados y voila!!!!!
Unos deliciosos y saboroso pintxos, faciles de comer, y buenos, no, bueniiisimos!!!

Espero que os gusten

Merluza al horno con costra de Alioli

Hoy quería pescado para comer y me he acordado de esta receta que hace mi madre en casa. Rica, barata, fácil y sana.... La  he acompañado de unas patatas al horno en papillote y ha quedado bonísima

Ingredientes
1 merluza,
3 lonchas de jamón serrano
Alioli (1 huevo,1 buen ajo, aceite y sal)
3 Patatas


Preparación
Cuando compremos la merluza, le pediremos al pescadero que nos de los 2 lomos limpios, es decir, sin piel ni espinas y los lomos enteros.
Precalentamos el horno a 250 grados.
Colocamos los dos lomos de merluza en una fuente apta para horno. Cortamos o picamos finamente las lonchas de jamón serrano y espolvoreamos encima de los lomos.

Preparamos el alioli y extendemos por encima de los lomos, de manera que cubra toda la merluza

Y metemos al horno. Mas o menos a la mitad de altura, a 180 grados durante 15 min, o hasta que veáis que el alioli esta dorado y crujiente. Yo lo he acompañado de unas patas al horno y unas tostas de aguacate. Espero que os guste!!!!

Mini Tosta de Aguacate con ajos tiernos

Hoy os presento un aperitivo en forma de mini tosta con un pan muy rico y un topping coorido, rico y sencillo.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Ingredientes:
2 aguacates maduros
8-9 ajetes tiernos
Tostas, en este caso henoms utilizado unas tostadas integrales de nueces. Exquisitas!!
Un chorrito de aciete de oliva
Sal

Preparacion paso a paso:
Abrimos los aguacates por la mtad, longitudinalmente. Retramos el hueso y ayudandonos con una cuchara, sacamos toda la pulpa, Cuanto mas entera saquemos la pulpa del aguacate, mejor. Repetimos con las cuatro mitades.

Una vez tengamos toda la pulpa, cortaremos en cubos medianos de unos 2-3cm. Unos cortes longitudinales y otros tanto a lo ancho. Reservamos toda la pulpa cortada en un bol.

Limpiamos los ajetes tiernos y picamos muy fino. Añadimos los ajetes a los agacates, salamos y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a mezclar.

Para servir, en cada mini tosta ponemos una cucharada de la mezcla de aguacate con ajps tiernos y lito paa comer. A la hora de elegir el pan de la tosta, os recomiendo encarecidamente un buen pan integral, a poder ser con nueces, ya que el juego de sabores es magnifico. Espero que os guste!

Macarrones con Chorizo

Los macarrones con Chorizo simepre han sido un plato estrella en casa de mi madre... Cuando vivíamos allí todos, había al menos 1 día ala semana en que se comían los macarrones con chorizo, y si sobraba, mejor que mejor, pues significaba que podríamos cenar o comer otro día estos maravillosos macarrones.

Y de tal palo tal astilla, ahora en casa también son un plato que nos encanta, aunque n lo o hago tan a menudo como en casa de mi madre.. Sera porque somos dos, e imagino que en momento que haya criaturas la cosa cambiara.

Hoy os pongo la receta tradicional, es decir, la que se ha hecho toda la vida en mi casa. Y la receta con Thermomix, que es como los hice la ultima vez. empecemos pues....

Ingredientes para 4 personas:

Medio chorizo (de los que vienen en bolsa en el super, mi madre compraba siempre Palacios, y puedes elegir entre picante y normal)
Media cebolla (troceada en el caso tradicional)
25g de aceite (4 cucharadas soperas en el caso tradicional)
400g de tomate natural triturado
400g de agua (solo para la elaboración con thermomix, en la elaboración tradicional usaremos abundante agua para cocer los macarrones)
300g de macarrones
Queso rallado para gratinar
Sal, azúcar y orégano

Elaboración con Thermomix:

Introducimos el chorizo en rodajas en el vaso y trituramos dando 5 veces al botón del turbo. Cuando este triturado, reservamos.
A continuación introducimos la media cebolla en el vaso y trituramos 5 segundos en Velocidad 5. Abrimos el vaso, bajamos la cebolla que haya quedado en las paredes del vaso y ponemos las mariposas en las cuchillas. Entonces añadimos el aceite y programamos 7 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Pasado este tiempo añadiremos el tomate, 1/2 cucharada de postre de sal, 4 cucharadas de postres de azúcar y orégano al gusto. Yo añado el azúcar para rebajar la acidez del tomate, pero es opcional.
Una vez añadido el tomate y condimentos, programamos 10 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Ahora añadimos el chorizo y sofreímos durante 3 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Agregamos el agua y calentaremos durante 7 minutos en velocidad 1 y Temperatura Varoma.
Y ya es hora de incorporar los macarrones y programaremos el tiempo que indique en el paquete de macarrones y pondremos giro a la izquierda, velocidad cuchara y Temperatura Varoma.

Al finalizar el tiempo de cocción, pondremos los macarrones en una fuente, espolvoreamos con queso y gratinamos unos minutos en el horno.

Elaboración tradicional.

Ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva, añadimos un buen pellizco de sal, los macarrones y dejaremos cocer el tiempo que indique en el paquete. Una vez finalizado el tiempo, colamos, pasamos por agua fría para romper el hervor y reservamos.
Mientras tanto, picamos la cebolla bien fina y ponemos a freír en un cazo con el aceite. Añadimos una pizca de sal para que sude. Cuando haya sudado, añadimos el chorizo cortado en rodajas y después cada rodaja en cuartos y sofreímos 2 minutos, removiendo son para para que no se nos queme el Chorizo. Añadimos ahora el tomate triturado y dejamos hervir durante 15 minutos. Añadimos la sal, el azúcar (opcional) y el orégano al gusto y dejaremos hervir otros 15 minutos, Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

Añadimos los macarrones al tomate y removemos, pondremos los macarrones en una fuente de horno, espolvoreamos con queso y gratinamos unos minutos en el horno. y voila!!!!